Fiori di zucca ripieni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• • 20 fiori di zucca
• • 200 g di zucchine piccolissime
• • 1 cipollotto
• • 1 rametto di erba limoncina (cedrina)
• • 1 uovo
• • 60 g di Montasio grattugiato
• • 150 g di ricotta di capra
• • noce moscata
• • olio extravergine di oliva
• • sale
• • pepe
• • burro per la teglia

PREPARAZIONE

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle; fatele rosolare con il cipollotto, sbucciato e affettato al velo, in 3 cucchiai di olio a fuoco vivace per 4-5 minuti. Bagnatele con un mestolino di acqua calda, aggiungete le foglie di erba limoncina, coprite e proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 10 minuti; salate, pepate e lasciate restringere il fondo di cottura a fuoco vivace ancora per qualche minuto.
Lasciate raffreddare le zucchine, poi frullatele insieme con l’uovo, il montasio, la ricotta e noce moscata grattugiata, aggiungendo altro sale se necessario.
Pulite i fiori di zucca eliminando il peduncolo e la parte centrale; lavateli e asciugateli delicatamente tamponando con carta assorbente da cucina; allargate i petali e farcite i fiori con il composto preparato. Disponeteli in una teglia imburrata e conditeli con 3 cucchiai di olio a filo. Cuocete in forno a 190 °C per circa 20 minuti e servite.
Tempo di preparazione:35' + cottura