Fiori di zucca ripieni di funghi champignon

©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' arrivata la loro stagione! Di chi? Ma dei fiori di zucca, belli, delicati e dal colore del sole; io ne ho un bel pò tutti provenienti dall'orto dei miei genitori, per cui freschissimi e non trattati. Li ho cucinati ieri sera per cena ripieni ed ho pensato di farcirli con solo verdure, ho scelto dei funghi champignon che avevo in frigo e che volevo cucinare in maniera diversa dal solito, così eccoli qui. La ricetta si fa velocemente, l'unica cosa che richiede più tempo è la pulizia e il taglio dei funghi, per il resto è una ricetta che si può fare molto velocemente. Io ho usato:

16 fiori di zucca

550 gr di funghi chamoignon
250 ml di latte
40 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di burro
30 gr di farina 00
1 spicchio di aglio pane grattugiato q.b. noce moscata sale olio extravergine di oliva Puliamo i fiori di zucca togliendo il pistillo all'interno e sciacquandoli delicatamente con l'acqua, mettiamoli poi a scolare su carta assorbente. Spazzoliamo i funghi e tagliamoli a fettine non troppo sottili. Prendiamo una padella mettiamoci un filo di olio extravergine di oliva, facciamo rosolare l'agli poi aggiungiamo i funghi precedentemente tagliati, regoliamo di sale e facciamo cuocere il tempo necessario finché l'acqua che tirano fuori normalmente i funghi non sia completamente evaporata. Nel frattempo prepariamo la besciamella facendo fondere in un pentolino il burro, ad esso aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta fino a formare il roux, poi versiamo il latte poco alla volta e facciamo cuocere fino a raggiungere la giusta densità. Poco prima di togliere dal fuoco regoliamo di slae e profumiamo la besciamella con un pizzico di noce moscata. Riprendiamo i nostri funghi e aggiungiamo ad essi la besciamella e il parmigiano grattugiato e dopo aver mescolato bene, usiamo questo composto per farcire i nostri funghi. Mettiamo tutto in una pirofila, cospargiamo con un giro di olio extravergine di oliva, un pò di pane grattugiato e un pò di parmigiano grattugiato e facciamo cuocere per circa 5/6 minuti sotto al grill. E' un piatto buonissimo e leggero e un ottimo modo per far mangiare le verdure.