Focaccine senza lievitazione alla ricotta

Ok, è ufficiale, nella nostra famiglia nessuno è puntuale! Tralasciando mamma e papà, anche le figlie si fanno desiderare! Ieri sono passate le famose 40 settimane, e di contrazioni, dolori e acque varie nemmeno l'ombra!! Calcolando che Cecilia finiva il tempo il 16 di luglio, ed è arrivata il 28... mi sa che è meglio che me ne faccia una ragione!!
Questi giorni tra acciacchi vari (chiamiamoli così... oggi ho fatto l'ultima puntura per la broncopolmonite...) e altro logicamente non sono uscita, e la voglia di cucinare era pochina... e mi sono ritrovata a dovere fronteggiare l'emergenza pane!!
Questa ricetta è nata leggendo una ricetta di focaccine fatte con la Philadelphia...  Io non amo molto usare questo formaggio, perchè pur trovandolo buono credo che non sia un'alternativa sanissima! E poi mi fa arrabbiare che lo vendano come il formaggio più versatile del mondo, quando tutto quello che si può fare con la Philadelphia si può fare con una ben più sana ricotta!!
Così nelle ricette io faccio così, quando vedo Philadelphia leggo ricotta!
Queste focaccine sono venute proprio deliziose: sono velocissime e comodissime perchè non hanno tempi di lievitazione e non si cuociono in forno ma su una piastra! Sono ottime così, tagliate a metà e farcite, sia in versione salata che dolce! 
Ottime da sgranocchiare anche per i nostri cuccioli, e chi non vuole usare derivati del latte può prepararli con la ricotta di soia! 
Da tenere in mente anche per quando arriverà il caldo, e la voglia di accendere il forno sarà inversamente proporzionale alla temperatura fuori!! 
 
200g di farina (io ho usato 100g di farina 00 e 100g di farina integrale) 100g di ricotta (anche di soia) 25g di olio extra vergine di oliva 5g di sale (anche meno se sono per i più piccoli) 70g di acqua  mezza bustina di polvere lievitante  
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ad eccezione dell'acqua e date una prima mescolata. Aggiungete poi un po' alla volta l'acqua fino e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un palla omogenea.   Dividite l'impasto in tante palline (io ne ho ricavate 8 da circa 50g l'una) e schiacciatele con le mani. Cuoceteli su una teglia calda qualche minuto per lato.