FoodChic // Danubio Salato

Era da tanto che volevo provarlo e finalmente ho trovato il tempo;)Dose per stampo unico 28 cm o per 2 stampi da 20 cmIngredienti :250 g farina Manitoba250 g farina 00100 g di burro morbido150 g di latte10 g di lievito di birra fresco 2 uova10 g di sale30 g di zucchero100 g circa di affettato (prosciutto cotto o crudo, salame)250 g circa di provola fresca asciutta,scamorza o caciocavallo
per lucidare1 uovo e un po' di latteProcedimento :

• Riunite nella ciotola della planetaria le farine ,lo zucchero, il lievito e mescolate con la frusta K, iniziate ad impastare aggiungendo il latte, unite le uova leggermente sbattute e continuate a lavorare l'impasto.Incorporate il sale e mescolate bene, ora iniziate ad aggiungere il burro morbido, non vi preoccupate se all'inizio sembra che non si assorba, vedrete che pian piano la pasta lo assorbirà tutto. Cambiate la frusta inserendo il gancio ad uncino per impastare e lavorate il tutto fino ad avere un composto ben amalgamato che non sporca più la ciotola. Dovete impastare a velocità media per circa 15-20 minuti. Potete impastarlo senza problemi anche a mano.
• Mettete l'impasto in una ciotola unta di burro e ben coperta da pellicola, fatelo lievitare fino a che non triplica, io lo metto nel forno chiuso con luce accesa. Il tempo di lievitazione dipende da quanto lievito usate e dalla temperatura esterna, a me ci sono volute circa 3 ore.

• Preparate il ripieno, tagliando la provola e l'affettato scelto a pezzetti, rivestite uno stampo da 28c m o 2 medi da 20 cm con carta forno.
• Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani e staccate tante palline di circa 35-40 gr. 

• Appiattite la pallina con le mani e mettete al centro il ripieno, chiudete bene unendo i lembi di pasta formando così una sfera. Posizionate i panini con la chiusura rivolta verso il basso nello stampo; distanziateli  bene tra di loro di qualche cm perché poi con la seconda lievitazione si uniranno. Fate lievitare fino al raddoppio coperti con pellicola, circa 2 ore.
• Spennellate delicatamente con 1 uovo sbattuto con un po' di latte e infornate in forno caldo statico a 180° per circa 20 - 25 minuti . Sfornate e lasciate raffreddare. 

(Non sono riuscita a fare una foto dell'interno perché.... Se lo sono finiti tutto appena sfornato!XD)Note:

1. Si conserva morbidissimo fino a 3 giorni chiuso in sacchetto per alimenti.
2. Una volta cotto, quando è freddo si può congelare. Quando vi servirà scongelatelo e tornerà come appena fatto, potete giusto riscaldarlo qualche secondo nel microonde.
3. Potete farcirlo anche con crema e amarene o crema al cioccolato per una versione dolce.

Io ho preparato l'impasto dopo pranzo, lasciato a lievita tutto il pomeriggio (perché sono andata a lavorare..) ; la sera l'ho re-impastato e farcito, e messo in frigo, perché non avendo il tempo, l'ho informato il giorno dopo per pranzo, e vi posso dire che come prima volta non mi posso lamentare! Vi ricordo che è attivo il giveaway, per partecipare scrivete nel post precedente!Baciuzzi