Foodex 2011: alla scoperta della mozzarella di bufala a Tokyo

Mozzarella di bufala

Ha aperto ieri a Tokyo Foodex 2011, la più importante fiera agroalimentare dell’Asia, giunta all’11° edizione, che quest’anno ospita un’ampia sezione dedicata alla mozzarella di bufala e agli altri prodotti enogastronomici della Campania. Nel padiglione dedicato all’Italia ci sono circa 180 espositori, tra i quali il Consorzio per la tutela della mozzarella di bufala campana. Il Giappone infatti è al secondo posto, dopo gli Stati Uniti, tra i compratori stranieri di quello che viene definito l’oro bianco, ovvero la mozzarella di bufala. Lo scorso anno il Giappone ha consumato più di 500.000 chili di mozzarella, per una spesa di circa 15 milioni di euro. La manifestazione continuerà fino al 4 marzo e durante l’ultima giornata lo chef italo-giapponese Salvatore Cuomo si dedicherà alla realizzazione di un menù che unisca la tradizione delle due cucine. (Fonte: Unisob.na.it)