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Formaggino di girasole

Da Felicia

Formaggino gutoso, versatile, porzionabile

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Era inevitabile, dovevo provare a mettere in forma la ricotta di semi di girasole e trasformarla in un gustoso e irresistibile formaggino. Squisito…..  apprezzato e lodato.
La messa in “forma” lo rende versatile e  si presta ad essere ridotto a dadini e aggiunto alle insalate, ai primi, alle insalate di riso o pasta.
E’ possibile personalizzare e adattare le dosi alle proprie esigenze, se si desidera un “formaggino” più morbido basta diminuire di poco la dose di agar agar.

Ingredienti:
180 gr di ricotta di semi di girasole
150 ml di acqua
1 cucchiaino di agar agar
sale integrale a piacere
una macinata di pepe bianco
erba cipollina a piacere

Procedimento:
In un pentolino, versate l’acqua e l’agar agar, fate bollire per qualche minuto per far sciogliere l’agar agar.
In una ciotola versate la ricotta, salatela e insaporitela con il pepe bianco e l’erba cipollina. Unitela all’acqua e agar agar, amalgamate con cura e distribuitela negli stampini scelti.

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Ho realizzato 14 formaggini di 4 cm per 4 cm, in mancanza di uno stampo multiplo potete versarla in una vaschetta e successivamente ridurla a porzioni.
Fatela raffreddare, successivamente fate solidificare in frigorifero per un paio d’ore.
Potete riunirli in un unico contenitore e conservarli in frigorifero per quattro o cinque giorni… ma dureranno molto meno!!!

p.s.: Non ho mai amato le imitazioni e i riferimenti ai formaggi tradizionali, ma la bontà di questi veg-formaggi mi ha conquistato, e non perchè ricordano i cugini tradizionali, ma proprio perchè sono completamente diversi e unici. Utilizzo termini comuni per descrivere queste preparazioni solo per somiglianza di lavorazione e di aspetto, ma non hanno nulla in comune con i “formaggi tradizionali”.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Daria, del blog: Gocce d’aria – Integralmente (Estate) 

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