Ricetta di qualche tempo fa che come ultimamente mi capita, pubblico in ritardo. Perchè? boh… sarà il tempo!
Ingredienti:
320g. di Tgliolini all’ uovo
1 mazzetto di Asparagi piccoli (anche solo le punte vanno bene)
1 fetta di Pancetta affumicata
2-3 Zucchine medie
4 Uova
1/2 bicchiere di Latte ca.
Formaggio grattugiato
Olio Extra Vergine d’ Oliva Dante
Pepe nero, Erba cipollina Tec- Al (Facoltativi)
Preparazione:
Mettere a bollire dell’ acqua salata.
In una padella mettere un filo di olio extra vergine ed aggiungere gli asparagi tagliati sottilmente; far rosolare bene e dopo qualche minuto aggiungere le zucchine anch’ esse tagliate sottili. Aggiustate di sale.
A parte mettere in una padella la pancetta tagliata a pezzi non troppo grandi; farla sudare a fuoco molto basso in modo che non bruci.
Quando l’ acqua della pasta bolle versare i tagliolini (essendo pasta fresca impiegano molto poco a cuocere). Quando saranno cotti metterli a raffreddare sotto l’ acqua fredda in modo da fermarne anche la cottura.
In una ciotola capiente sbattere le uova con il latte, aggiungere il sale, pepe nero, formaggio grattugiato ed erba cipollina e mescolare bene.
Unire alle uova i tagliolini, le zucchine ed asparagi ed infine la pancetta; amalgamare e versate il tutto in una teglia ed infornare per 30min. ca. a 170° (quando avrà fatto una bella crosticina sarà pronta).
Buon Appetito!
Tiziana E.
Mettere in una teglia da forno ben oliata e far cuocere per
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