Frittelle al doppio riso e arancia

Ingredienti

• 1 litro di latte di riso
• 100 grammi di riso
• 2 uova
• 180 grammi di zucchero
• 150 grammi di farina
• 15 grammi di lievito per dolci
• 1 arancia
• olio di semi di arachidi

• Tempo Preparazione:
  15
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Tempo Riposo:
  2 ore
• Dosi:
  20 pezzi circa
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Le frittelle di riso sono un classico del periodo carnevalesco, una preparazione golosa sopratutto per i bambini. Questa versione è definita al doppio riso perché il latte di riso sostituisce quello vaccino, consentendone il consumo agli intolleranti ai latticini. Trovate questa ricetta nella rubrica la cucina intollerante

Procedimento

Portare a ebollizione il latte di riso, unire 100 grammi di zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata e il riso. Lasciare sobbollire per 30 minuti, mescolando frequentemente finché il riso non risulto molto morbido. Togliere dal fuoco, trasferire il tutto in un recipiente e lasciare raffreddare.

Setacciare la farina con il lievito. Sbattere vigorosamente le uova, incorporare la farina e il lievito. Amalgamare il composto al riso uniformemente con una spatola.

Scaldare abbondante olio in una casseruola e friggere il composto prelevandolo con un cucchiao per ottenere le frittelle.

Farle asciugare su carta assorbente e rotolarle sullo zucchero rimasto.

Servirle tiepide o fredde, accompagnandole a piacere con spicchi di arancia.

Il basso quantitativo di riso e farina rende queste frittelle particolarmente morbide.

Strumenti Necessari

• casseruola
• padella per friggere