Frittelle di riso al cedro candito.

Ingredienti: per 4 persone

1 porzione di risotto avanzato (alla milanese
alla parmigiana
comunque senza pomodoro)
30 g di mandorle tostate
20 g di uvette
50 g di cedro candito
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
25 g di farina bianca
70 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
pangrattato
olio

Preparazione: 20’

Cottura: 15’

• Lasciate ammorbidire le uvette in acqua tiepida.
• Mescolate la farina con il lievito e il latte.
• Mettete il risotto in una ciotola, sgranatelo bene con i rebbi di una forchetta, poi aggiungete il cedro e le mandorle tritati, lo zucchero, le uvette strizzate, la vanillina, l’uovo e il composto di farina.
• Amalgamate bene il tutto.
• Con le mani bagnate prendete un po’ di composto alla volta, formate delle palline schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.
• Ritiratele quando sono gonfie e dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele.

Quanto nutre una porzione: 452 calorie

Vino Consigliato: Malvasia delle Lipari dolce.

Il vino bianco Malvasia Delle Lipari prodotto specialmente in Sicilia è un vino bianco dolce, la cui coltivazione e preparazione abbonda specialmente nei comuni di Lipari, Vulcano, Salina, Stromboli, dove con il passare degli anni la cultura del vino Malvasia Delle Lipari ha assunto le caratteristiche di un prodotto di eccellenza regionale.

Numerosi sono, appunto, i produttori di indubbio prestigio con base in questa regione, alcuni dei quali spiccano particolarmente per per il sapore unico ed inconfondibile dei propri vini e per la fama della loro coltivazione.

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