Frittelle di riso di San Giuseppe

  
Mi piace cucinare, e questo credo che si sia capito! ma soprattutto mi piace tanto mangiare, tutto, dal dolce al salato, anche se preferisco il salato. Adoro Roma, la città in cui vivo con la mia famiglia da 11 anni, ma ho spesso nostalgia di un sacco di buoni piatti della tradizione toscana, motivo per cui mi ritrovo spesso a cucinarli. Come non ricordare i crostini di fegatini di pollo, i budini di riso, la pappa al pomodoro, la torta di ceci e poi .....le mitiche frittelle di riso di San Giuseppe! Queste frittelle sono simili alle castagnole ma la farcitura interna è fatta appunto di riso. Esistono diverse versioni di frittelle di riso. Vi ricordate vi avevo già proposto quelle con l'uvetta ed il rhum? Stavolta invece mi atterrò alla ricetta semplice, quella ancorata alla tradizione. La tradizione vorrebbe che queste frittelle vengano preparate per San Giuseppe, il 19 marzo, in occasione della festa del babbo (rigorosamente ‘babbo’ e non ‘papà’ dalle nostre parti). Non c’è forno o pasticceria in Toscana che in questo giorno non profumi di frittelle. E anche in molte case si conserva questa dolce e gustosissima tradizione. In realtà ormai si inizia a cucinare queste frittelle già nel periodo di carnevale insieme ai cosiddetti cenci (frappe). Marzo, meteorologicamente incostante e capriccioso, conferma il suo carattere di mese di transizione, per quanta riguarda temperatura e vegetazione. Nelle campagne i contadini si mettono a “battere l’erba”, quasi volessero scuoterla dal torpore invernale e sospingerla a uscire dalle indurite zolle. Il 19 marzo, in pieno tempo di Quaresima, la chiesa festeggia San Giuseppe, il padre di Cristo. Per un giorno si rompe il regime d’astinenza e si torna al piacere delle tavole imbandite. La principale espressione gastronomica della devozione popolare verso i Santi sono i dolci. A suon di dolci si vuole festeggiare San Giuseppe che è il santo delle frittelle, perché come assicura una voce di popolo, di secondo mestiere faceva il friggitore. Ma veniamo adesso alla ricetta!

Ingredienti:100 gr di riso 300 gr di latte 150 gr di acqua 2 uova 80 gr di zucchero 1 pizzico di sale scorza e succo di limone stecca di cannella 50 gr di farina Procedimento: Far bollire il latte con l' acqua, unire il riso, un pizzico di sale, la scorza di limone, la stecca di cannella e portare a cottura.Far raffreddare e poi aggiungere al riso la farina, 2 tuorli, il succo di mezzo limone e far riposare il tutto mezz'ora. Montare gli albumi con il lievito, unirre al composto, friggere e spolverare con zucchero semolato.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta. E nelle vostre cucine cosa bolle in pentola in questi giorni??