Le frittelle di zucchine sono un antipasto sfizioso, ideale per stuzzicare l'appetito nelle serate in compagnia. Le frittelle sono sempre uno degli antipasti più ricercati e desiderati, perchè se è vero che si è sempre alla ricerca del benessere e si tenta di tenere lontane le fritture, è altrettanto vero che ogni tanto occorre fare un piccolo strappo alla regola e cedere alla tentazione di un fritto, semplice e gustoso come questo.
Le frittelle di zucchine vengono preparate con le zucchine grattugiate che vengono aggiunte ad una semplice pastella fatta a base di uova e farina senza aggiungete acqua, latte o birra. Un pizzico di lievito istantaneo garantirà alle vostre frittelle una bella alveolatura e uno scarso assorbimento d'olio.
La pastella delle frittelle di zucchine è piuttosto liquida, questo comporta la realizzazione di frittelle di piccole dimensioni. Se invece preferite delle frittelle più grandi dovrete (regolandovi sempre in base a quanto risulteranno acquose le zucchine che state utilizzando) aggiungere un po' più di farina e rendere la pastella più densa, in maniera tale da riuscirne a prelevare una quantità maggiore di impasto.
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