Frittelle di zucchine alla menta

Se cercate un piatto sfizioso e profumato, queste frittelle faranno senza dubbio al caso vostro.

E poi questo è proprio il periodo giusto per gustare delle tenerissime zucchine profumate da tanta menta fresca! Dorate e fragranti, sono assolutamente irresistibili e golose, una vera tentazione.

Noi le abbiamo servite in numerose occasioni sia come contorno per un secondo piatto a base di carne, che come secondo piatto accompagnate da una fresca insalata, ma in ogni caso il successo è garantito.

Un'idea in più: aggiungete alle zucchine anche i fiori privati dell' interno e tagliati in pezzi, le vostre frittelle saranno ancora più buone.

Ma vediamo ora come preparare le frittelle di zucchine alla menta.

Ingredienti
280 g di zucchine
150 ml di acqua
120 g di farina
50 g di Grana Padano
2 uova
menta fresca
sale
pepe
Procedimento
Per preparare le frittelle di zucchine alla menta, tagliate le zucchine a rondelle sottilissime, e aggiungete la menta fresca tritata.
In una ciotola sbattete le uova, poi aggiungete la farina, il formaggio grana grattugiato e l' acqua e lavorate con la frusta per ottenere un composto liscio e senza grumi.


Ora versate nel composto di uova le zucchine, regolate di sale e pepe e mescolate con un cucchiaio.
Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi.
Quando l' olio sarà ben caldo versate la pastella di zucchine a cucchiaiate formando le frittelle. Cuocete da entrambi i lati sino a doratura, poi tirate le frittelle fuori dall'olio e lasciate che eliminino l'olio in eccesso su un piatto coperto da carta assorbente.
Disponete le frittelle su un piatto di portata e servite ben calde.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience.


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