Frittelle dolci di fiori di zucchine

INGREDIENTI

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 limone

1 uovo

50gr. di zucchero

20 fiori di zucchine

olio extravergine di oliva

1/2 bicchierino di rum

1/2 bicchiere di latte

sale

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• In una terrina mescolate la farina ed il lievito setacciati con un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, unite l’uovo e lo zucchero e, sempre mescolando, incorporate il rum, il latte, un cucchiaio di olio; alla fine aggiungete i fiori di zucchine privati della parte centrale e tagliati a listarelle.
• Mescolate bene gli ingredienti e fate cuocere le frittelle in abbondante olio ben caldo, versando l’impasto a piccole cucchiaiate.
• Quando le frittelle saranno dorate su entrambi i lati, toglietele dall’olio e mettetele a scolare su carta assorbente da cucina.
• Cospargetele di zucchero a velo e servite.