Frittelle Greche Al Miele

Conosciute in grecia col nome di ” loukoumades ” , le Frittelle Greche Al Miele sono dolcetti tipici del periodo carnevalesco ellenico di origine arabo-turca per molti aspetti simili tipiche ” pittule ” del salento . A dir il vero i loukoumades non sono esattamente frittelle al miele ; esse vengono infatti servite sia dolci , condite appunto con il miele , che salate , sia semplici che farcite con cavolo , baccalà , olive o capperi . Insomma si tratta di una variante alle solite frittelle , che purtroppo rischiano a volte di risultare un po monotone davvero golosa e profumata ; immancabile per festeggiare con successo il carnevale . In oltre nel caso il dolce non fosse il vostro forte stupite tutti presentando al buffet di carnevale ( magari quello fatto per il martedì grasso ), i loukoumades in versione salata , magari variando e diversificando secondo il vostro gusto personale il ripieno.

Ingredienti :

250 g di farina , 180 g di yogurt greco al naturale e intero , 2 uova , 1/2 cubetto di lievito di birra , cannella in polvere q.b. , 1 pizzico di sale , 4 bei cucchiai di miele ( il più aromatico che trovate ) ,               2 dl di acqua tiepida , 1 dl di latte tiepido , olio di semi per friggere q.b. ,                                                       granella di noci o nocciole q.b. ( facoltativa ) ,

Procedimento :

Per prima cosa stemperate lo lievito nell’acqua tiepida , disponete quindi all’interno di una ciotola la farina precedentemente miscelata con il sale a fontana  , rompete al centro le uova e ponete sempre al centro i restanti ingredienti ad eccezione di miele e cannella. Amalgamate ora per bene il tutto fino ad ottenere una pastella piuttosto fluida , omogenea e priva di grumi che farete poi riposare coperta in un luogo riparato da correnti d’aria e con temperatura di circa 20°c per circa un paio d’ore o comunque fin che non avrà triplicato il suo volume . Fatto ciò , aiutandovi con due cucchiai prelevate l’impasto a piccole porzioni ( un cucchiaio scarso ) che tufferete poi nell’olio ben caldo . Testate prima l’impasto con una frittella di prova così da verificare la validità della pastella in modo da porterla correggere aggiungendo un goccio di farina o in alternativa di acqua nel caso non dovesse andare bene e quindi procedete a friggere le Frittelle Greche Al Miele avendo cura di non tenere la fiamma troppo alta e di rigirale a metà cottura così da farle cuocere per bene . Una volta cotte scolatele dall’olio e ponetele momentaneamente su carta assorbente così da far loro perdere l’eventuale olio ancora presente ; sciogliete dunque il miele a fuoco lento con un cucchiaio e mezzo d’acqua portandolo ad ebollizione per 4 -5 minuti , quindi disponete le frittelle su di un piatto da portata e versate su di esse il miele . Completate i loukoumades ( questo è il nome greco di questo dolce ) spolverando il tutto con la cannella ed eventualmente se lo gradite con noci o nocciole tritate ; se poi volete esagerare potreste fare uno strappo alla ricetta originale farcendole con crema pasticcera o salsa al cioccolato  e dunque , una volta pronte … buon appetito !

DamGas