Frittelle zucchine e formaggio

Ingredienti

• 1 kg di zuchine
• 1 cipolla
• 4 uova
• 8 cucchiai (pieni) di farina
• 10 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g di formaggio
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 1/2 bicchiere di latte

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile

Golose frittelle, a base di zucchine e formaggio che, in una loro versione un po’ più light possono anche essere cotte in forno. Ottimo secondo, possono essere utilizzate anche come antipasto o contorno.

Procedimento:

1) Tagliate a fettine sottili la cipolle e mettetela a soffriggere in una paella con un po’ di olio. Aggiungete ora le zucchine che avrete pulito e tagliato a cubetti. Aggiungete lo spicchio d’aglio grattugiato  e cuocete per pochi minuti (devono risultare croccanti).

2) In una terrina create la pastella mettendo la farina, le uova, l’acqua e il latte. Mescolate, aggiungete le zucchine e i formaggi, salate e ottenete un impasto omogeneo.

3) Passate ora alla frittura o alla cottura in forno e servite ben calde!