Frolla di castagne con pere e cioccolato....

E mentre fuori il mondo va a ramengo (in tutti i sensi),...........e mentre tutto si sgretola e si distrugge e mentre le certezze svaniscono.......l'unica cosa certa e' che esistono sempre i dolci.......per peccare e trasgredire e per fare di questa tremenda vita terrena.......un paradiso di lussuria e volutta'...........
Questa e' la  crostata di oggi.............godetevela.........

• 125 gr di farina di castagne
• 125 gr di farina 00
• 200 gr di burro
• 1 uovo 
• 80 gr di zucchero a velo
• un pizzico di sale rosa
• 3-4 pere conference
• 150 gr di cioccolato fondente 
• rhum
• un goccio di latte

Per prima cosa sabbiare l'impasto nel solito modo ormai consueto:le due farine,zucchero e burro e lavorare con la punta delle dita.....un pizzico di sale e poi aggiungere l'uovo per ultimo.Creare una palla con l'impasto e riporre in frigo per almeno 1 ora.Nel frattempo tagliare le pere a piccoli pezzi e farle cuocere per una decina di minuti con due cucchiai di zucchero ,un goccio di rhum e un pizzico di noce moscata.riprendete la pasta dal frigo e stendetene una parte in una tortiera rivestita di carta forno.Sopra adagiatevi le pere .Fate sciogliere i 150 gr di cioccolato fondente (se serve aggiungere un goccio di latte).Quindi verstelo sul composto di pere;a questo punto andrete a richiudere il tutto con la restante pasta frolla.Spennellare del latte su tutta la superficie e cospargere di zucchero semolato.In forno a 180 gradi per 45 minuti circa.