Frolla di riso e cioccolato fondente

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Ingredienti

• 250 grammi di cioccolato fondente
• 100 grammi di riso
• 600 grammi di latte di riso
• 180 grammi di zucchero
• 4 uova
• 2 tuorli
• 50 grammi di olio di semi
• 350 grammi di farina tipo 00
• 20 grammi di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 5 grammi di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di rhum

Guarda altre ricette con:cioccolato fondente pasta frolla senza latticini riso

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Tempo Riposo:
  3/4 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

La torta di riso e cioccolato è un  dolce toscano del periodo pasquale e non solo. Solitamente viene preparato come una crostata, con la classica griglia di strisce di pasta frolla incrociate. In questo caso invece è stata racchiusa completamente in un guscio di pasta frolla, con il risultato di mantenere l’interno più morbido e cremoso. Non contiene derivati del latte, trovate questo dolce anche nella sezione la cucina intollerante : ricette per allergici al lattosio :

Procedimento :

Portare ad ebollizione il latte di riso, unire 80 grammi di zucchero e lessare il riso fino a renderlo molto morbido.

In una terrina sbattere con una frusta un uovo, il tuorlo e 100 grammi di zucchero.

Incorporare l’olio e successivamente la farina setacciata con lievito e la scorza di limone.

Impastare il tutto per ottenere una pasta frolla e porla in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo il riso risulterà ben cotto e avrà assorbito quasi tutto il liquido : unire il cioccolato grattugiato e farlo sciogliere bene mescolando con un mestolo di legno.

Togliere dal fuoco, profumare con il rhum e incorporare le 3 uova una per volta.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 millimetri e rivestire con questa una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri unta d’olio.

Fate aderire bene la pasta alle pareti, lasciare debordare, bucherellare il fondo con la forchetta e versare all’interno il composto di cioccolato e riso.

Passare il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccesso e ripiegare all’interno quella delle pareti.

Ricavare dal resto della frolla un disco sottile e porlo sulla torta sigillando bene i bordi con la punta delle dita.

Bucherellare la superficie con la forchetta e spennellarla con il tuorlo sbattuto con un cucchiai di zucchero.

Cospargere con le mandorle a lamelle e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• cioccolato fondente
• pasta frolla senza latticini
• riso

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