Frollini Di Kamut

Come di certo saprete il Kamut , cerale da cui si trae la farina per la ricetta dei Frollini Di Kamut non è un cereale qualsiasi ; se pur riscoperto da poco ( ne abbiamo parlato qui ) , si tratta del padre del più noto e comune grano duro . Con quest’ ultimo molte sono però le differenze e ciò lo si deve soprattutto al fatto che trattandosi di una pianta molto robusta è in grado di adattarsi senza problemi alle diverse situazioni climatiche , ragion per cui non è mai stata manipolata geneticamente , rendendola dunque particolarmente adatta a chi ha problemi di intolleranze in quanto particolarmente digeribile e leggero. Oltre a ciò va detto che il kamut è considerato dai nutrizionisti uno dei cereali più ricchi e completi ed in grado di fornire un’apporto energetico decisamente superiore a quello del grano . Tutti ottimi motivi dunque per provare la ricetta dei Frollini Di Kamut , ottimi e ideali per una prima colazione semplice e genuina , ma anche per una buona merenda.

Ingredienti :

500 g di farina di kamut , 1 bustina di lievito per dolci , 250 g di burro , 200 g di zucchero , 3 tuorli ,                                         la buccia di un limone grattugiata ( solo la parte gialla , 1 pizzico di sale

Procedimento :

Miscelare la farina di kamut con lo zucchero, lo lievito ed il sale e disporla sulla spianatoia a fontana , al centro ponete poi i tuorli , la scorza di limone ed il burro ammorbidito e tagliato a cubettini . Lavorate dunque il tutto rapidamente ed energicamente amalgamando bene il tutto cercando però di non far sciogliere troppo il burro con il calore delle mani fino ad ottenere un composto compatto ma piuttosto friabile ; all’occorrenza se avete difficoltà nell’impastare  aggiungete un poco di latte o di bianco d’uovo . Formate un panetto e lasciate riposare l’impasto per 15 minuti nella parte bassa del frigorifero quindi stendetelo aiutandovi con un mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata e ricavate i frollini di kamut dando loro forma a piacere ; disponeteli dunque su di una teglia rivestita con carta forno e cuocete in ambiente preriscaldato a 180° per 15 minuti ( il tempo può variare a seconda delle dimensione e dello spessore dei biscotti ) o comunque fin che i frollini non saranno ben dorati.

Per variare un poco ottenendo biscotti di vario tipo potete sbizzarrirvi aggiungendo nell’impasto ad esempio cioccolato in scaglie , frutta secca , miele o ciò che più ritenete opportuno .

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