fudge con amaretti e farro soffiato

Proprio stamattina, tra un pò, tornerò a casa dopo aver trascorso 3 giorni in Puglia, esattamente a Lecce e a Nòvoli, per la Focara...ma intanto vi lascio i miei saluti per il fine settimana con questo personalissimo fudge...si, si, l'ho personalizzato con ingredienti che piacciono a me...il risultato è stato questa bomba calorica ma anche goduriosa...presto anche il resoconto dei miei 3 giorni passati in Puglia...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
ingredienti per la base croccante: 115 gr amaretti di Saranno 80 gr burro  1 pizzico sale In un pentolino ho sciolto il burro a fiamma dolce. Ho frullato gli amaretti fino a ridurli quasi in farina, ho aggiunto il pizzico di sale. Ho messo in una pirofila rivestita dai carta forno gli amaretti frullati e il burro sciolto e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Ho fatto freddare.
per il ripieno:  265 gr latte condensato 200 gr cioccolato fondente farro soffiato In un pentolino ho messo il latte condensato e ho aggiunto le tavolette di cioccolato fondente a pezzetti, ho fatto sciogliere a fiamma bassa, girando per amalgamare. Quando il cioccolato sarà sciolto completamente e ben amalgamato ho spento il fuoco e fatto raffreddare; quindi ho aggiunto il riso soffiato, ho amalgamato bene gli ingredienti e aggiunto il composto sopra la base di amaretti ormai raffreddata. Ho messo il dolce in frigo a solidificare per alcune ore. Servire il fudge con l'aggiunta di panna montata.