Gabriella's Cake

Come vi avevo accennato qualche post fa, la settimana che ha preceduto la Pasqua si prospettava come una settimana di furore per la mia cucina, in previsione di torte su torte da preparare.
Alla fine a causa febbre abbiamo saltato la torta per la festicciola all'asilo di topino, abbiamo saltato o meglio, rimandato quella per il compleanno di papo (avendolo festeggiato al paesello), ma mi sono impegnata tanto, ma proprio tanto, per realizzare la torta per il compleanno della mamma della mia cara amichetta Faby ... ricordate: è la stessa del taglio con l'accetta della torta di San Valentino!!
E stiamo a cuota due: la seconda torta realizzata sullo stile cake design, col mio approccio a questo mondo del tutto autodidatta! E sebbene ancora ci sono delle imperfezioni nelle lavorazioni e quest'ultime sono ancora molto semplici, il risultato continua a piacere sia a me che a chi me lo commissiona e, sopratutto, a chi lo mangia!!
Quindi, oltre che bella, risulta anche molto buona ............e immaginate quanto possa farmi piacere tutto questo!!
Il nome vuole omaggiare la festeggiata che ha riposto tanta fiducia in me ... e così nasce la mia "Gabiella's Cake"....


Ingredienti:
per la base "pink cake"
4 uova
150 gr di burro morbido
300 gr zucchero
270 gr farina 00 Il Molino Chiavazza
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 ml di latte di latticello (ovvero 200 ml di latte ed 1 cucchiaio di aceto di mele)
colorante alimentare rosa in gel
per la farcia
500 gr mascarpone
200 gr philadelphia
500 ml panna fresca
150 gr zucchero
per decorare
500 gr pasta di zucchero rosa
1 kg pasta di zucchero bianca
amido di mais
perline alimentari color rosa
perline alimentari color perla
colla alimentare
gelatina di albicocche
attrezzi per decorare
stampo forma gerbera grande
stampo forma gerbera medio
pennello
mattarello per decorazioni
Procedimento:
Imburrare e infarinare uno stampo da torta rettangolare.
Accendere il forno a 180°C.
Preparare la cake:
Montare il burro ben morbido con lo zucchero fino a formare un composto spumoso e bianco.
Setacciare la farina ed il lievito.
Aggiungere uno alla volta le uova  al composto di zucchero e burro e far assorbire completamente prima di inserire il successivo.
Alternare l'inserimento delle uova con  qualche cucchiaio di farina.
(inserire un uovo, far incorporare bene al composto, aggiungere due cucchiai di farina setacciata con il lievito, far incorporare bene, continuare con l'uovo e successivamente la farina fino ad esaurimento prodotti)
In un'altra ciotola versare il latte, aggiungere un cucchiaio di aceto di mele e lasciar agire per qualche istante; quindi mescolare ed aggiungere la vanillina d il colorante in gel rosa tanto quanto colore si desidera dare alla torta.
Unire gli ingredienti liquidi al composto dopo aver terminato con le uova e la farina.
Riempire lo stampo e infornare per 40 minuti.
Fare sempre la prova dello stecchino!
Lasciar raffreddare completamente la torta.
Nel frattempo preparare la farcia:
Montare la panna ben ferma.
In altra ciotola mescolare il mascarpone con laphiladelphia con l'aiuto delle fruste elettriche, aggiungere lo zucchero ed infine la panna montata avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare la panna.
Comporre la torta:
Tagliare a metà la torta ormai ben raffreddata e farcire abbondantemente con la crema di formaggi e panna.
Ricoprire tutta la superficie della torta con la gelatina di albicocche.
Decorare la torta:

Sul piano da lavoro ben spolverato da amido di mais, iniziare  a lavorare la pasta di zucchero rosa con il mattarello fino a stenderla in uno strato sottile.
Con la sfoglia rosa così ottenuta ricoprire la torta facendo aderire bene alle pareti la pasta di zucchero rosa, aiutandosi accarezzandola con le mani così da modellarla (senza l'ausilio della spatola) e renderla liscia e ben aderente.
Tagliare eventuale pasta rosa in esubero dai borsi della torta.
Nella stessa maniera, stendere anche la pasta di zucchero bianca lasciandola di unio spessore di mezzo centimetro.
Ricavarne una striscia lunga che andrà poi a rivestire i quattro lati della torta, ed un quadrato poco più grande della torta stessa che utilizzeremo come "coperta" da adagiare sulla torta stessa.
(Per la grandezza della "coperta" di pasta di zucchero, si può utilizzare la base della tortiera utilizzata per cuocere la cake!)

Decorare le parti ritagliate con il mattarello per decori.

Bagnare il pennello leggermente con acqua e "sporcarlo" con la colla alimentare, passare sulla base rosa ed incollare le parti bianche lavorate: la striscia lunga a rivestire i lati della torta, e la base rettangolare a coprire (come fosse una coperta appunto) la base alta della torta avendo cura di lasciar intravedere sui lati la pasta rosa sotto.

Con i ritagli di pasta di zucchero bianchi e rosa così rimasti, dopo averli lavorati nuovamente e stesi bene, ricavare diversi fiori con gli appositi stampi.
Decorare con i fiori ricavati e le perline aiutandosi sempre con il pennello bagnato in acqua e colla.

Et voilà, la "Gabiella's Cake" è pronta!

NB: ringraziamo sempre la mia amichetta che gentilmente si è preoccupata di farmi le foto prima di mangiare la torta e, sopratutto, di aver avuto cura di non distruggere il dolce con il suo delicato "taglio con l'accetta" !!