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La ricerca di dolci tradizionali di Cipro continua per aggiungere ricette alla raccolta dell'Abbecedario culinario europeo ospitato per Cipro dal blog "Cook almost anything".
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Anche questo dessert appartiene alla tradizione cipriota come anche a quella greca, ma d'altronde la cultura e la civiltà greche sono profondamente radicate nell'isola.
Ingredienti : (per una pirofila rettangolare da 22 cm x 16 cm)
- 10 - 12 fogli di pasta fillo un pò più grandi della teglia (se volete prepararla potete seguire questa ricetta)
- 100 gr di burro fuso con cui spennellare i fogli di pasta fillo
- 1/2 litro di latte
- 84 gr di semolino
- 40 gr di zucchero
- 2 uova intere
- semi di una bacca di vaniglia o una scorza di limone
- un pezzetto di burro
- 150 gr di zucchero
- 80 gr di acqua
- 2 cucchiai di miele
- una scorza di limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- mezza stecca di cannella
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Spennelliamo la pirofila con il burro, vi adagiamo un primo foglio di pasta fillo che esca dai bordi della pirofila e lo spennelliamo di burro. Adagiamo sopra un secondo foglio di pasta fillo, lo imburriamo e così stendiamo in totale 5 fogli di pasta.
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A questo punto stendiamo la crema ormai tiepida su fogli di pasta fillo e la livelliamo con un cucchiaio umido.
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Giriamo i bordi di pasta fillo sulla crema dopo averli spennellati di burro fuso e poniamo sulla crema un foglio delle esatte dimensioni della pirofila spennellando anch'esso col burro fuso.
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In tutto sovrapporremo 5 fogli di pasta fillo spennellando ciascuno col burro fuso.
Con un coltello incideremo la pasta fillo secondo le porzioni che vorremo ottenere.
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Ripasseremo il pennello col burro fuso lungo i tagli effettuati e spruzziamo dell'acqua con la mano sulla superficie del dolce.
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Mettiamo a cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti, fino a quando la superficie non è di un bel biondo scuro.
Nel frattempo prepariamo lo sciroppo mescolando tutti gli ingredienti in un pentolino, portiamo ad ebollizione e facciamo bollire per 6 minuti.
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Non appena toglieremo il dolce dal forno ci verseremo sopra a cucchiaiate lo sciroppo.
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Il dessert dovrà riposare in frigorifero e potremo servirlo anche con una spolverata di cannella in polvere.
Alla prossima !