Gamberetti con panatura di besciamella e dadolata di peperoni gialli e rossi.

Quando ho visto la ricetta su un blog spagnolo ho deciso di proporla il giorno stesso in famiglia. La panatura fatta con all'interno la besciamella mi aveva colpito: croccante fuori morbida dentro Questi gamberetti possono essere preparati in anticipo e congelati appena panati. Naturalmente in quel caso il gamberetto deve essere fresco. Sono una splendida idea per una cena tra amici, un ottimo finger food o come dicono gli spagnoli un bocadiglio. Mi spiace solo di non potervi citare il blog dal quale ho tratto la ricetta perchè nonostante i miei stessi tentativi non sono riuscita più a trovarlo. Vi garantisco che i gamberetti panati così  sono andati a ruba...... Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Donatella " Fior di rosmarino"


Ingredienti 400 g di gamberoni freschi  besciamella  500 ml preferibilmente fatta in casa piuttosto densa. pane grattugiato ed olio per friggere   un peperone giallo e uno rosso cotto con timo fresco aglio e olio extravergine d'oliva.
Per la besciamella 500 ml di latte intero  50 g di burro 50 g di farina 00. pepe bianco macinato fresco
 Prima di friggere ho letto le regole d'oro per una perfetta frittura  del blog Dissapore (estremamente esaudiente e competente).
Togliere il carapace ali gamberetti lasciando solo la coda finale, togliere il filamento nero superiore, le zampe, e la testa. sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente ed asciugarli ; facendo attenzione che la coda non venga via. Preparare la besciamella. Far brunire il burro lievemente in un pentola dal fondo pesante aggiungere la farina ed amalgamare bene sempre a fuoco vivo. Aggiustare pepe non aggiungere il sale, (il sale della bescimella potrebbe far staccare la panatura durante la frittura). Far tostare il tutto fino ad un color nocciola chiaro. Aggiungere il latte amalgamando bene con una frusta continuare la cottura sul fuoco fin tanto che la besciamella non si sarà addensata. 
Togliere dal fuoco e coprire con una pellicola di nilon per evitare che si formi una pellicola sulla salsa. 
Lavare, mondare i peperoni e tagliarli a cubetti piccoli. Saltare le verdure con un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella possibilmente d'alluminio.  Aggiustare di sale, pepe e aggiungere le foglioline di timo fresco pochi secondi prima di spegnere il fuoco sotto i peperoni. Dovranno infatti risultare cotti ma al dente.
 Prendere i gamberetti passarli in un velo di farina quindi  immergerli nella besciamella non oltre l'inizio della coda quindi passarli nel pangrattato e friggerli in abbondante olio di oliva ben caldo: pochi  alla volta.  Ricordare che per una buona  frittura  è preferibile una padella in ferro pesante a bordi alti o in alternativa una padella in alluminio. A cottura ultimata: togliere l'olio in eccesso asciugandoli su carta paglia e salare e servire i gamberetti con la dadolata di peperoni.