Gamberi rosa con noci verdi sott'olio, pomodori semi secchi in emulsione di olio evo e succo di lime

Ci son ricascato.... un altro dei miei titoli così lunghi tanto da poter essere la ricetta stessa... è che non ho trovato un titolo per questa ottima insalata di gamberi ma partiamo dall'antefatto, erano un po' di giorni che volevo provare le ottime noci verdi sott'olio di Valier e stavo cercando di immaginarmi il possibile abbinamento, il loro sapore risulta morbido e si presta a molte combinazioni, poi all'improvviso, come spesso mi accade, l'illuminazione mi è venuta direttamente in pescheria, avevano degli ottimi gamberetti rosa ad un prezzo davvero interessante, ho subito pensato che avrei potuto usarli in un'insalata saporito e a tal proposito mi son tornate in mente le noci verdi sott'olio, ne ho preso quindi una bella manciata (di gamberetti) e strada facendo verso casa ho pensato agli altri ingredienti, innanzitutto per arricchire ulteriormente il sapore ho pensato ai pomodorini semi secchi, li trovo fantastici, e poi il tutto l'avrei profumato con una bella emulsione di olio e lime. Infine un po' di colore e freschezza piccantina con un trito di cerfoglio (è incredibilmente resistito alle settimane polari nella piccola serra sul mio terrazzo). Per i gamberi ho scelto una cottura al vapore per non alterarne il gusto, una cottura veloce in modo da non farli diventare stopposi. La ricetta da preparare è davvero semplice e veloce e la prova gusto vi assicuro superata a pieni voti. tutti sapori sin son bilanciati in maniera sorprendente e le noci verdi son state davvero una bellissima sapore, nei prossimi giorni le riuserò di nuovo sicuramente!
Ingredienti per due persone
300 grammi di gamberetti rosa
Noci verdi sott'olio - Azienda Agricola Valier
pomodorini semi secchi sott'olio
un cucchiaino di cerfoglio fresco tritato
Olio evo
il succo di un lime
sale e pepe.
 Sgusciare i gamberi ed eliminare, aiutandosi con la punta di un piccolo coltello, il budello interno nero,  quindi cuocerli al vapore per 5 minuti scarsi. Nel frattempo scolare alcuni noci verdi sott'olio e tagliarle a pezzi grossolanamente. Preparare l'emulsione versando in un biberon da cucina il succo del lime con un apri quantitativo di olio extra vergine di oliva, ideale quello della riviera ligure che è più delicato e non copre i sapore. In una ciotola capiente (boulle) versare i gamberi, i pomodorini semi secchi e le noci, salare e pepare a piacere e condire con l'emulsione di olio e lime; servire quindi al centro del piatto e cospargere con un po' di trito di cerfoglio.
Buon appetito e buona settimana a tutte e tutti.