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...gelato al cioccolato fondente...

Da Sississima
Ingredienti:
500 ml latte
150 gr zucchero
4 tuorli
100 ge cioccolata fondente
qualche granello di sale
Ho spezzettato la cioccolata e messa in un pentolino a far sciogliere a fuoco basso con l'aiuto di qualche cucchiaio di acqua, girando il tutto con un mestolo, quindi ho aggiunto il latte e ho portato avanti la cottura fino a che il composto è sul punto di bollire. Ho tolto il pentolino dal fuoco e ho aggiunto qualche granello di sale continuando a mescolare.  A parte ho montato i tuorli con lo zucchero, quando saranno spumosi ho unito il composto di latte e cioccolata e ho mescolato fino ad ottenere una crema omogenea. Ho versato di nuovo la crema in un pentolino e far cuocere, a fuoco basso, fino a che non sia sul punto di bollire, quindi l'ho tolta  dal fuoco, filtrata e versata in un recipiente, l'ho messa a raffreddare in frigorifero per 20 minuti. Una volta fredda ho messo il contenitore in freezer e una volta ogni ora l'ho ripreso e rimescolata per far rompere i cristalli di ghiaccio che si sono formati (questo per 2-3 volte.)...gelato al cioccolato fondente...

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