Gelato Al Cioccolato Senza Gelatiera

Certo nel periodo estivo il gelato è un toccasana , chissà quante volte avrete pensato di provare ad autoprodurvelo ma avete desistito perché non avete la gelatiera? Come facevano dunque un tempo quando questo strumento non esisteva? vediamolo assieme …                           Ecco come auto produrvi un ottimo  Gelato Al Cioccolato Senza Gelatiera , sicuramente più genuino e perché no anche più buono di quello del supermercato.

E poi volete mettere la soddisfazione….

Ingredienti:

400 ml di latte , 350 ml di panna per dolci , 4 tuorli , 60 g di zucchero semolato , 70 g di cacao ,                                                100 g di cioccolato fondente in scaglie

Procedimento:

Ponete a scaldare a bagnomaria panna e latte, unite quindi al composto il cioccolato e mescolate con cura fin che non sarà completamente sciolto, unite ora anche il cacao ed amalgamate il tutto. Fatto ciò aiutandovi con uno sbattitore montate  i tuorli  con lo zucchero fino il tutto non risulterà gonfio e spumoso, unite quindi il tutto al composto fatto in precedenza ancora caldo ed amalgamate mescolando rapidamente. Sempre mescolando fate cuocere il tutto a bagnomaria fin che non tenderà a prendere bollore. Levate quindi dal bagnomaria ed attendete che il preparato giunga a temperatura ambiente quindi ponete in freezer per almeno 3 ore ricordandovi ogni mezz’ ora circa di frullare il tutto con le fruste elettriche. Come già detto quando vi ho parlato del sorbetto alla menta questa è una fase molto importante in quanto dovrete cercare di far incamerare al gelato al cioccolato quanta più aria possibile; più aria vorrà dire più soffice. Trascorse le tre ore potrete poi trasferire il gelato in una contenitore con il coperchio senza pericolo che questo congeli completamente e servirlo poi in tavola quando lo riterrete più opportuno.

DamGas