Ingredienti: per 6 persone
200 g gorgonzola dolce
250 g latte crudo di giornata
125 g panna
20 g zucchero
Indubbio è che il gorgonzola sia un formaggio unico, originale e inimitabile e, per questo, conosciuto in tutto il mondo. Una notorietà dovuta al suo gusto assolutamente particolare, capace di sposarsi meravigliosamente con altri sapori e, per questo, ingrediente privilegiato anche nell’alta cucina. Se tutto ciò è assolutamente noto, meno lo sono le sue proprietà che ne fanno un alimento sano e, anzi, addirittura “curativo”. Scopriamo quindi i segreti del gorgonzola, vera e propria gloria della tradizione alimentare tipica italiana nel mondo.
Preparazione:
- Fatto a fette che l'hai, il sapido ed olezzoso formaggio, ponilo al fuoco bassissimo con la giusta misura di latte, rimescolando con cura.
- Occorrerà un buon quarto d'ora affinchè il composto raggiunga una cosistenza cremosa.
- Nel frattempo in due cucchiai d'acqua fai sciogliere un cucchiaio colmo di zucchero, ottenendo il suo bel sciroppo.
- Ritira dal fuoco entrambe le casseruole e miscelale avendo cura di mescolare bene.
- Passa al passino sottile e lascia raffreddare.
- Aggiungi la panna.
- Porta a temperatura rigida con il frigor, poi annetti al mantecatore ed attendi il giusto tempo.
- Meraviglia da gustare su un crostino di rimacinato e un bicchiere Malvasia Passito de il Negrese.
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