Gelato al limone su cialda di amaretti e mandorle

Gelato al limone su cialda di amaretti e mandorle*

Ingredienti per 4 porzioni

• 20 cl. di panna montata
• 275 gr. di zucchero
• 125 cl. di latte
• 200 ml. di succo di limone
• 1 mela
• 75 gr. di farina bianca
• 100 gr. di burro
• 2 uova (solo gli albumi)
•  50 gr. di amaretti
• 30 gr. di mandorle

Preparazione

Per il gelato:
Montare con le fruste il succo dei limoni con lo zucchero, la mela sbucciata e grattugiata ed il latte.
Mescolare con cura. Incorporare in fine, la panna montata e versare il composto nella gelatiera per circa venti minuti e servire nelle coppette gelate in precedenza nel freezer.

Per le cialde:

Lavorare il burro a temperatura ambiente in una terrina, fino a renderlo spumoso.

Unire poi lo zucchero, la farina, gli amaretti e le mandorle tritate.

Montare a neve soda gli albumi ed incorporarli delicatamente al primo composto, risultando così abbastanza morbido.

Tirare a sfoglia sottile la pasta, ricavatene dei dischetti e distribuirli nella piastra del forno imburrata, distanti tra loro.

Cuocere 7-8 minuti in forno preriscaldato a 200°. Quando saranno dorate, toglierli dal forno e creare delle coppette adagiandole su una forma.

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