Gelato di cocco.

Ingredienti: 6 persone.

1/2 noce di cocco
100 g di zucchero
1/2 l di latte
1/2 bustina di zucchero vanigliato
Per la crema inglese
3 tuorli
125 g di zucchero
1/2 l di latte
zucchero vanigliato

La noce di cocco è molto nutriente e consigliabile per chi vuole aumentare di peso; 100 gr. di polpa edibile forniscono infatti 360 calorie.

A causa della sua forma che richiama un po' quella del cranio umano, la noce di cocco era considerata sacra presso alcune popolazioni dell'antichità si da essere sacrificata agli dei al posto della una testa umana.

Preparazione: 20’+ 3 ore in freezer

Cottura: 15’

• Scaldate il latte e scioglietevi lo zucchero vanigliato.
• Grattugiate la polpa della noce di cocco, lasciatela macerare per un’ora nel latte vanigliato caldo e poi frullate il tutto.
• Aggiungete al frullato lo zucchero, mescolate.
• Fate la crema inglese: profumate il latte con una punta di zucchero vanigliato, portate a leggero bollore, spegnete e tenete in caldo.
• In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
• Diluitelo con il latte caldo versato a filo, ponete sul fuoco e, a fiamma molto bassa, cuocete continuando a mescolare finché la crema si addensa, ma senza far raggiungere l’ebollizione.
• Ritiratela, lasciatela raffreddare, incorporatela al frullato e mettete in freezer per un’ora.
• Ritirate e mescolate.
• Ponete di nuovo in freezer e ripetete l’operazione due volte a distanza di un’ora.
• Suddividete il gelato di cocco in ciotole colorate e servite.

Quanto nutre una porzione: 631 calorie.

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