...gelato di crema all'italiana...

500 ml latte100 gr zucchero4 tuorli1 bacello di vaniglia (oppure essenza di vaniglia, è buona lo stesso)Qualche granello di saleHo messo sul fuoco a fiamma bassa una casseruola con il latte, il sale e il bacello di vaniglia (oppure l’essenza di vaniglia), ho mescolato di tanto in tanto e ho spento prima che prenda a bollore, se si è messo il bacello di vaniglia toglierlo. Ho montato i tuorli con lo zucchero fino a che non diventino di consistenza denza e un colore giallo charo. A questo punto ho versato sopra il latto ancora caldo, facendolo scendere lentamente e mescolando bene. Ho messo il composto sul fuoco, sempre a fiamma bassa, girando sempre la crema e fino a che non accenna a bollire, quindi ho tolto dal fuoco, ho passato tutto con un colino, ho versato in un recipiente, fatto raffreddare e messo in frigorifero per 20 minuti. Poi l’ho messo nel freezer e ogni oretta per 3-4 volte ho girato bene il gelato rompendo i cristalli che si sono formati, questo per far rimanere il gelato morbido. Ovviamente si può usare la gelatiera che da sola mescola il gelato e non fa formare i cristalli di ghiaccio.