Gelato di fragoline e limone.

Ingredienti:

Per il gelato di fragoline:

400 g di fragoline di bosco
250 g di zucchero
2 uova
200 g di panna
300 g di latte
1 stecca di vaniglia
vino bianco leggero
1 limone

Per il gelato di limone:

6 limoni non trattati
250 g di zucchero
350 g di latte
350 g di panna

I gelati e i sorbetti di frutta contengono, rispetto a quelli alla crema, più acqua. Occorre mescolarli più a lungo per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Ricordate che il raffreddamento attenua i sapori, quindi la frutta deve essere particolarmente saporita

Preparazione: 40’

Cottura: 5’

• Preparate il gelato di fragole.
• Lavate velocemente le fragoline in un po’ di vino bianco.
• Fate scaldare il latte con una striscia di buccia di limone e la stecca di vaniglia, ritiratelo appena raggiunge il bollore e lasciatelo raffreddare.
• Nel frullatore montate le uova intere con lo zucchero finché diventano chiare e spumose, aggiungete le fragoline di bosco, continuate a frullare e poi unite la panna e il latte filtrato freddo.
• Quindi mettete il composto nella gelatiera e seguite le istruzioni.
• Preparate il gelato di limone: spremete gli agrumi e frullate il loro succo con lo zucchero.
• Unite il latte e la panna, frullate pochissimo.
• Versate il composto nella gelatiera ben fredda e seguite alla lettera le istruzioni.
• Ritirate i gelati, con l’apposito scavino ricavatene palline di varia grandezza e disponetele a piramide in una coppa di vetro o in singoli contenitori.

Quanto nutre un gelato: 385 / 462 calorie

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