Gelato di riso e cannella

©http:// nuvoledifarina.blogspot.it Ieri avevo voglia di un gelatino leggero e profumoso, così ho pensato a due delle cose che mi piacciono di più: il riso con il latte e la cannella, e ho deciso di unirli assieme. Ne è venuto fuori un gelato cremosissimo e molto profumato che contiene poco zucchero ed è ottimo per i celiaci ma anche per i bambini che così possono fare una bella merenda sana e nutriente. Da fare è semplice, non sono necessari ingredienti strani e di difficile reperimento. Può essere presentato in coppetta o cono in cialda o come ho fatto io in cucchiai finger food per creare dei piccoli amuse bouche di gelato.
Gelato di riso e cannella

per prepararlo io ho usato:
500 ml di latte150 gr di riso originario1 stecca di corteccia di cannella4 cucchiaini di cannella50 gr di uvetta2 cucchiai di miele millefiorisaleBolliamo il latte assieme alla stecca di cannella fuori dal fuoco aggiungiamo l'uvetta risciacquata e lasciamo poi in infusione per almeno 1 oretta; togliamo quindi la cannella e l'uvetta e mettiamo nel latte il riso. Io ho scelto la varietà originario che ha chicco tondo e cuoce in 15 minuti. Rimettiamo sul fuoco a fiamma bassa il latte e non appena spunta il bollore aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo cuocere per 15 minuti mescolando spesso. Nel frattempo mettiamo l'uvetta nel frullatore e sminuzziamola fino a farla diventare sottile.Una volta cotto il riso, lasciamolo freddare completamente, poi aggiungiamo il miele, i cucchiaini di cannella e l'uvetta e versiamo in gelatiere, azionandola per circa 20 minuti.
PER CHI NON AVESSE LA GELATIERA, può mettere il composto in una vaschetta di alluminio, ricordandosi di mescolarlo dal basso verso l'alto ogni 5 minuti per 20 minuti.Il gelato è pronto, chi vuole una versione più golosa può decorarlo come me con un po' cioccolato sciolto a cui è stato mescolato un cucchiaino ulteriore di cannella. Ed ecco un cucchiaino pronto per chi vuole assaggiare, aprite la boccuccia che arriva l'aeroplanino!
Gelato di riso e cannella