Gelato rocky road senza uova

Come per le altre settimane, anche oggi posto un bel gelatino fatto senza uova, in modo da risultare più leggero e mangiabile anche da chi ha intolleranza all'uovo. Il gelato di oggi ci porta in giro per il mondo e precisamente in Australia, infatti il rocky road è un gusto tipico di questo Stato; un altro dei posti in cui mi piacerebbe molto andare soprattutto per vedere da vicino i canguri e i dingo nel loro ambiente naturale, eppoi scoprire culture e usi diversi dai nostri mi fa sempre piacere.Tornando al gelato il rocky road ha un gusto molto ricco, ed è pieno di tantissime cosine per cui sono contenta di averlo alleggerito un po' togliendo le uova, di base è un gelato al cioccolato in cui si ritrovano anche ciliegie candite, arachidi, cocco e marshmallows, invitante vero? come al solito io ho usato la mia fida macchina per gelato ma per rendere possibile a tutti preparare questa delizia metterò anche il procedimento per fare a mano.

Ecco il gelato:

io ho usato
200 ml di panna per dolci

200 ml di latte

100 gr di cioccolato fondente di ottima qualità (io 75% cacao)

40 gr di zucchero

18 gr di ciliegie rosse candite (io le morbidissime di Ferri)

16 gr di arachidi

12 gr di cacao amaro

10 gr di marshmallows

1 cucchiaio di cocco liofilizzato

1 cucchiaio di agar

Mettiamo il latte e la penna in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e ilo cacao setacciato e portiamo a ebollizione; fuori dal fuoco aggiungiamo il cioccolato fondente e mescoliamo velocemente finché non si è completamente sciolto. A questo punto aggiungiamo l'agar e rimettiamo sul fuoco e facciamo bollire per 2 minuti circa; togliamo quindi dal fuoco e lasciamo raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente.Nel frattempo tagliuziamo le ciliegie candite, spezzettiamo le arachidi e i marshmallows; aggiungiamo tutti questi ingredienti e il cocco liofilizzato al gelato oramai non più caldo e versiamo in gelatiera per circa 20 minuti, il gelato è pronto:

PER CHI NON AVESSE LA GELATIERA: facciamo lo stesso procedimento come sopra, ma mettiamo tutto in un contenitore per congelatore, mettiamo a raffreddare per circa un'ora, trascorso questo tempo frulliamo il composto e rimettiamo in congelatore e ripetiamo l'operazione per altre 2 volte

PER CHI NON AVESSE L'AGAR: l'agar si trova nei negozi biologici e serve per dare compattezza al gelato sostituendo le uova; per chi non riuscisse a trovarlo può comunque sostituirlo con 2 fogli di gelatina ammollata, oppure può usare 2 tuorli d'uovo da aggiungere al composto di panna e cioccolata, in questo caso bisogna far cuocere il gelato finché non si ottiene una cremina che vela il cucchiaio.
Spero che questo gelato vi piaccia, chi vuole assaggiare?