Gelo ai fiori di gelsomino

INGREDIENTI

25gr. di fiori di gelsomini appena raccolti e non trattati

1lt. di latte intero

200gr. di zucchero

80gr. di amido di mais

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PROCEDIMENTO

• Raccogliete i fiori di gelsomino e puliteli con un panno umido. Metteteli a macerare nel latte per un giorno e una notte in frigorifero.
• Il giorno seguente sciogliete l’amido in un po’ di latte freddo aromatizzato, ma filtrato, in maniera tale da non far formare i grumi, quindi mettete la casseruola su fuoco a fiamma moderata, aggiungete il resto del latte, lo zucchero e continuate a mescolare finchè non si rapprenderà leggermente.
• Trasferire il tutto in stampi ( potete fare stampi singoli o un unico stampo grande ) e mettete a riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, o finchè si sarà raffreddata la crema. Guarnite con gocce di cioccolato e fiori di gelsomino.
• Si conserva bene in frigorifero anche per quattro giorni.

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