Girelle a colazione...

Chi mi ha tra i contatti di Facebook oppure ha letto qualche mia risposta a qualche commento può aver capito che i giorni appena successivi a Natale per me non sono stati tra i migliori…Colpa di un maledetto virus gastrico sono stata a letto con sintomi d’influenza, febbre che non si abbassava nemmeno con la tachipirina e simpatici disturbi gastrici da non potermi permettere di bere nemmeno acqua(e per una che ne beve più di due litri al giorno questa cosa può essere paragonata a una tortura di tutto punto). Ovviamente a casa mia c’è stato un discreto via vai di gente per assistermi e anche mia madre è capitata spesso. In una delle sue visite, per sollevarmi un po’, si è presentata con un libro che aveva acquistato martedì scorso, ma che non mi aveva nemmeno fatto sapere di aver preso. Si tratta di un volume che è uscito in edicola facente parte della collana La Grande Pasticceria(esce con Tv Sorrisi e Canzoni) dal tema “Biscotti e piccola pasticceria”(vol.4). Nonostante il primo giorno di malattia di cibo&co non ne potevo nemmeno sentir parlare, nei giorni successivi la cosa è andata migliorando e il volume me lo sono sfogliato e analizzato ben bene. Ci sono molte ricette carine da poter fare(ce ne sono anche altre improponibili per via delle dosi di burro veramente assurde) e sebbene me ne sia segnate svariate ce n’era una che m’ispirava proprio e non appena mi sono un po’ ripresa ho subito provato a realizzarla. Si tratta di girelle molto leggere, dal sapore fresco e intenso di limone, adattissime per il mio pasto preferito e cioè per la prima colazione. Anzi, con queste girelle e una tazza di candido latte tiepido credo di aver trovato la combinazione vincente per un'ottima prima colazione. Tutti coloro che le hanno assaggiate hanno detto che sono buonissime e la cavia ufficiale era entusiasta…A lui poi il limone piace molto e qui lo ha trovato delizioso. Aggiungo solo che le ho già preparate tre volte e con una dose ne vengono circa 30 ;-)!!!Vi segno le dosi e il procedimento e se avete il libro a casa, vi dico che ho rivisto qualcosa poiché ho trovato alcuni pesi inesatti e lo stesso tempo di cottura segnalato era eccessivo. Prima di lasciarvi la ricetta vi dico che da mercoledì ci sarà una novità su questi schermi…

GIRELLE AL LIMONE Ingredienti per circa 30 girelle:

250 gr di zucchero semolato+1 cucchiaino
1 uovo
420 gr di farina “00”
50 gr di burro
15 gr di lievito di birra
150 ml di latte(io fresco parzialmente scremato)
Buccia grattugiata di 2 limoni

Per spennellare:

1 tuorlo
1 cucchiaio di acqua

Procedimento In una ciotola unire la buccia grattugiata del limone e i 250 gr di zucchero semolato e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Tenere da parte. Sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido e unirvi un cucchiaino di zucchero. Mescolare con una forchetta per far sbriciolare bene il lievito. Lasciar riposare finché non si sarà formata la schiuma in superficie. Sulla spianatoia setacciare la farina e formare una fontana(tenere nei pressi altra farina poiché dopo potrebbe servirvene un’ulteriore piccola quantità). Rompere l’uovo al centro della fontana e sbatterlo con una forchetta. Unire il burro ammorbidito e fatto a pezzi e iniziare a impastare con la punta delle dita. Versare anche il latte con il lievito ed impastare con vigore fino ad ottenere una pasta liscia. Formare una palla e farla riposare per 15 minuti circa coperta da un canovaccio leggermente inumidito. Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello in una sfoglia quadrata spessa circa 4-5 mm. Cospargere le sfoglia con il composto a base di zucchero e buccia di limone in maniera uniforme. Arrotolare strettamente la sfoglia su se stessa fino ad ottenere una sorta di serpentone, coprirla con un canovaccio leggermente inumidito e farla lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Quando sarà lievitata tagliarla a fette spesse circa 1 cm e porre le girelle su una teglia da forno ricoperta di carta distanziandole almeno 3 cm l’una dall’altra).Preriscaldare il forno a 220°.Nel frattempo sbattere il tuorlo con il cucchiaio di acqua e con un pennello, spennellate le girelle nella parte superiore con le righe.Far cuocere per circa 12 minuti o finché non saranno dorate e lo zucchero sarà diventato uno sciroppo(in cottura sarà inevitabile che un po’ di sciroppo di zucchero non fuoriesca. Ne rimarrà comunque la giusta quantità attaccata a ciascuna girella). Sfornare e far raffreddare su una teglia raffredda dolci. Girelle a colazione...

Con queste girelle partecipo al contest della cara Cranberry del blog Cappuccino&Cornetto, "Colazione da Te" (visto il titolo del blog, devo dire che mai contest fu più azzeccato ;-)!!!). Girelle a colazione...