Gnocchetti Alle Cipolle Vegan

Questi gnocchetti alle cipolle sono un piatto abbastanza moderno nato prendendo spunto dagli antichi piatti contadini, piatti poveri ed essenziali che avevano quasi l’unico scopo di saziare.

Per questo motivo essi si accompagnano

perfettamente a condimenti semplici e saporiti, particolarmente indicati sono poi i passati di legumi con consistenza abbastanza cremosa, arricchiti se si vuole con olio e.v.o. agli aromi.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di gnocchetti,  400 g di cipolle bionde,  2 dl di latte di soia,  farina,  olio e.v.o. ,  sale

Procedimento:

Affettate le cipolle a julienne e mettetele a bagno nel latte per un paio d’ore. Colatele, infarinatele e friggetele fino a renderle croccanti e dorate. Nel mentre lessate gli gnocchetti, scolateli e versateli in una zuppiera, irrorateli con un filo d’olio cospargeteli con le cipolle e servite