Gnocchetti di polenta con funghi porcini e fonduta di castelmagno

Un piatto dal sapore autunnale con una fonduta rivista e un diverso utilizzo della polenta. Il tutto condito con il re dei funghi: il porcino.

Preparazione:
Portiamo ad ebollizione l’acqua, saliamo, e versiamo la nostra polenta istantanea facendo attenzione a non formare grumi. A cottura riempiamo la saccapoche è su un tagliere creiamo delle strisce che poi taglieremo per fare i nostri gnocchetti.

Per la fonduta facciamo sciogliere il burro nella padella e aggiungiamo la farina, quando saranno amalgamati aggiungiamo il latte e portiamo ad ebollizione e mescoliamo per almeno 20 minuti, alla fine grattugiamo sulla nostra salsa il castelmagno. Dopo aver lavato e tagliato i funghi, li mettiamo in padella con tre cucchiai di olio, due spicchi di aglio, bagnamo con un po’ di vino bianco, saliamo e a cottura terminata una spolverata di pepe e prezzemolo. Facciamo saltare i nostri gnocchetti in pentola con i funghi e poi impiattiamo aiutandoci con un coppapasta, versiamo sopra la nostra fonduta e decoriamo con qualche porcino e spolveriamo ancora con un po’ di prezzemolo.