Gnocchi ai Funghi

Giovedì gnocchi! Chi di noi non lo ha mai detto? In realtà questo piccolo gioiello della nostra tradizione gastronomica può gustarsi in ogni occasione e prestarsi a far da base tanto ad un primo veloce quanto ad un elaboratissimo piatto delle feste. Di seguito una ricetta che suggerisce come preparare in pochi passi un perfetto comfort-food, che in meno di mezz’ora ci consentirà di tornare nelle cucine delle nostre nonne.

Ingredienti

• 500 gr gnocchi di patate fatti in casa o acquistati (in questo caso appurare l’assenza di uova e di latte e derivati)
• 300 gr funghi a piacere, già mondati e affettati (anche surgelati)
• 1 cucchiaio pomodoro concentrato
• ½ bicchiere scarso vino rosso
• 1 cucchiaino prezzemolo tritato (anche surgelato)
• ½ cucchiaino aglio in polvere
• 1 spolverata pepe nero macinato al momento (facoltativa)
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE

Passo 1

Portare a bollore abbondante acqua salata. Nel contempo scaldare un filo d’olio evo in una padella e porre a rosolare i funghi per alcuni minuti.

Passo 2

Quando i funghi hanno emesso la loro acqua di vegetazione e si sono ammorbiditi al punto giusto, recuperarli dalla padella con l’ausilio di un mestolo forato, depositandoli momentaneamente in un piatto. Salarli leggermente.

Passo 3

A questo punto, mantenendo la fiamma alta, aggiungere al liquido emesso dai funghi il vino rosso ed il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e lasciar tirare per qualche minuto.

Passo 4

Quando il fondo assume una consistenza densa e cremosa, aggiungere nuovamente i funghi e lasciar insaporire per un paio di minuti. Alcuni istanti prima di spegnere il fuoco, aromatizzare il condimento con l’aglio, il prezzemolo e, se piace, il pepe.

Passo 5

Mentre il sugo finisce di cuocere, calare gli gnocchi e scolarli non appena vengono a galla.

Passo 6

Trasferire nuovamente la padella del sugo sul gas, aggiungere gli gnocchi e mescolare velocemente, avendo cura di non romperli.

Passo 7

Impiattare e servire.