Gnocchi al Formaggio, grana e parmigiano

Da quando ho scoperto quanto é semplice fare gli gnocchi li preparo spessissimo. Anche perché quelli pronti spesso sono gommosi. Comunque circa due settimane fa qui a Ferrara c'é stato un mercatino interessante che aveva come protagonisti i sapori dell'Emilia e tra questi c'era un banchino del modenese con delle prelibatezze degne di questo nome. Tra le varie ghiottonerie avevano anche un crema di parmigiano reggiano notevole e del burro spaziale, naturalmente non potevo esimermi dal comprare anche un kg di grana visto che qui a casa mia si mangia praticamente in continuazione. Ognuno di noi quando ha fame va e si stacca un pezzo di grana. Comunque questo per dirvi che mi sono dilettata a fare una straordinaria salsa al formaggio e salvia per condire gli gnocchi che sono risultati davvero strepitosi!INGREDIENTI:dose per gli gnocchi per 4 persone, 125 grammi di crema di parmigiano, 80 grammi di grana grattato al momento, 100 ml di latte di capra, 25 grammi di burro, qualche foglia di salvia e pepe macinato fresco.PREPARAZIONE fate sciogliere a fiamma molto bassa i formaggi ed il burro insieme alla salvia girando con la frusta in modo da montare appena la vostra crema. Quando gli gnocchi sono pronti tirateli su ed adagiateli nei piatti, condite con la salsa e con una spolverata di pepe nero. Gustateli bollenti!