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Gnocchi alla Romana

Da Giulioplay @ricettenonna
Print Friendly and PDF 11/01/2012 da Gaia in Primi Piatti, Ricette Lazio, Ultimi Post with 2 Commenti Schermata 2012-01-11 a 18.34.34
  • Dosi:
    4 persone
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Difficolta':
    Normale

Ingredienti

  • 250 g di semolino
  • 1 litro di latte
  • 120 g di burro
  • 120 g di parmigiano (o grana) grattugiato
  • 3 tuorli
  • noce moscata
  • sale

Con gnocchi alla romana si è tipici distinguere gli gnocchi di semolino: anche se, probabilmente, questi hanno un’origine piemontese, sono comunque un piatto delizioso ed economico. Vediamo insieme come prepararli.

Preparazione:

1) Versate il latte in una casseruola lasciandone da parte mezzo bicchiere e portate a ebollizione.

2) Versatevi ora a pioggia il semolino e, continuando a mescolare bene, anche 50 g di burro, sale e una spolverata di noce moscata.

3) Portate il tutto nuovamente a ebollizione sempre mescolando sin quando il contenuto non si sarà un pò addensato.

4) Togliete la casseruola dal fuoco, unite circa 30 g di formaggio grattugiato e i 3 tuorli, avendo cura di diluirli prima con un pò di latte tiepido.

5) Mescolate il tutto bene sin quando il composto non sarà tutto ben omogeneo.

6) Versate il composto su di un piano imburrato, stendetelo con l’aiuto di una spatola in modo tale che abbia uno spessore di circa 1 cm: lasciatelo raffreddare.

Potete condire i vostri gnocchi anche con una salsa di pomodoro oppure, per variare la ricetta, inserire all’interno del composto del semolino anche prosciutto o spinaci ben tritati: un ottimo gusto è garantito!7) Tagliatelo a dischi con l’aiuto di una formina o di un bicchiere e sovrapponeteli leggermente all’interno di una pirofila ben imburrata.

8 ) Condite gli gnocchi con burro fuso e parmigiano e infornateli a 180° (a forno caldo) per circa 20 minuti, o sin quando non si presenteranno ben dorati.

Tag gnocchi, primi piatti, romana, semolino

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