Gnocchi Di Pane Burro E Salvia

Si sa, buttare il pane è peccato, e allora ecco un modo semplice e gustoso per riutilizzarlo; credetemi, nessuno si accorgerà mai di cosa sono fatti e soprattutto ne saranno entusiasti. Provare per credere!

Ingredienti:

250 g di pane raffermo
1/2 l di latte
2 uova
200 g di farina
formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
2 foglie di salvia
noce moscata
50 g di burro
sale
pepe

Procedimento:

sminuzzare il pane e metterlo in un recipiente, versateci sopra il latte bollente e lasciate riposare per un’oretta circa.Ponete sul fuoco una pentola con il latte e, quando è vicino all’ebollizione, salate e ritirate. Immergetevi il pane, lasciatelo ammorbidire e poi mescolate con un cucchiaio di legno fino a ridurre il tutto a un composto omogeneo. Aggiungete le uova e, sempre mescolando, unite la farina poca per volta. Insaporite con un po’ di noce moscata, sale e pepe. Il composto deve avere la consistenza di un denso purè. Coprite e lasciate riposare per due ore in luogo fresco. Trascorso questo tempo, ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua, salatela quando raggiunge l’ebollizione e, usando un cucchiaio, lasciatevi cadere l’impasto a forma di grossa mandorla. Continuate così fino a esaurimento del composto. Lessate gli gnocchi per almeno cinque minuti. In un tegamino scaldate il burro e insaporitevi l’aglio e la salvia. Sgocciolate gli gnocchi ritirandoli con la paletta bucata e conditeli con il burro alla salvia dopo aver eliminato l’aglio. Cospargeteli di formaggio grattugiato.