Gli Gnocchi di semolino sono il profumato ed invitante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterle realizzare al meglio.
Ingredienti per 40 persone:
Gnocchi di semolino:
- 1 litro di latte
- 250 g di semolino
- 100 g di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- 120 g di parmigiano
- 30 g Groviera
- sale q.b.
Procedimento:
Inserisci il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 3. Versa il latte nel recipiente, porta a bollore, quindi abbassa la temperatura e lascia sobbollire, aggiungi una noce di burro, un grosso pizzico di sale e la noce moscata. Getta a pioggia il semolino e cuoci per alcuni minuti fino a quando il composto si addensa. Incorpora le 2 uova e il parmigiano. Nella versione degli “Gnocchi alla Romana”: togli il composto dalla ciotola e stendilo su una teglia preventivamente bagnata o oliata e dai bordi bassi e livellalo con un coltello bagnato. Con un bicchiere ricava dei cerchietti e sistemali su una pirofila. Cospargi con il parmigiano e il gruviera, fondi il burro rimasto e irrora bene la preparazione. Metti a gratinare in forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a quando si formerà una bella crosticina dorata.
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