gnocchi di zucca - un luminoso sole d'autunno

Ci siamo, con le prime pioggie e la temperatura che si è abbassata, l'autunno è  definitivamente arrivato. Questa stagione dell'anno, che a molti porta malinconia, a me piace perché, dopo la frenesia dell'estate con la sua luce abbagliante, i colori intensi e gli odori penetranti, ci riporta ai ritmi di casa e alla voglia di cose calde e avvolgenti. I colori che la natura ci offre in autunno  sono i più caldi dell'anno: pricipe dei frutti  di questa stagione è senz'altro la zucca che è la base di un sacco di piatti.Oggi vi propongo gli gnocchi al zucca, una ricetta che era comparsa su "Sale e pepe" oltre venti anni fa e che da molto tempo non preparavo.
per quattro persone
1 l di latte250 gr di semolino400 gr di zucca3 tuorliprezzemoloparmigianoprezzemolo40 gr di burro + qualche fiocco sale , pepe e noce moscata q.b.

• pulire la zucca, eliminare i semi e la buccia, farla asciugare in forno per circa 30 minuti,

• passarla al mini pimer e poi continuare ad asciugarla in una casseruola a fuoco basso,

• portare ad ebollizione il latte,
• unire a pioggia il semolino e fare cuocere per circa 10 minuti,
• togliere dal fuoco, aggiungere il sale, il pepe,  la noce moscata, i tuorli, la polpa della zucca, il burro, un'abbondante manciata di parmigiano ed il prezzemolo tritato,

• versare il composto su un piano ( io ho posto sul tavolo una striscia di carta da forno),
• livellare con una spatola e fare riposare per 30 minuti,

• con uno stampino tondo ricavare dei dischetti,

• porli in una teglia imburrata, cospargere gli gnocchi di parmigiano e aggiungere qualche fiocco di burro,

• cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.


con questa ricetta partecipo al contest  " Ricette con la zucca" di "Non tollero il lattosio"