Hamburger vegetali

lug 1 • in 15 minuti, Ricette • 27 Views • Nessun commento

Da un po’ di tempo volevo provare a fare gli hamburger vegetali, per quelle sere in cui non so cosa cucinare e in dispensa c’è solo una scatola di fagioli.

Ho controllato un po’ di ricette in rete, e sono arrivata alla conclusione che dei buoni hamburger vegetali devono essere croccanti fuori, umidi dentro, ma non essere troppo simili ad un purè fritto, che altrimenti è meglio fare le crocchette. L’altra cosa importante è insaporirli per bene, se no sapranno solo di frullato di fagioli.

Mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione una scatola di ceci scolati e sciacquati, qualche anello di cipollotto, uno spicchio d’aglio privato dell’anima verde, e un battuto di una manciata di foglie di prezzemolo. Una volta frullato aggiungere un cucchiaio di farina bianca, una ventina di cubetti di peperone verde e il riso bollito, scolato e passato sotto l’acqua fredda. Regolare di sale e aggiungere la punta di un coltello di polvere di peperoncino. Lasciar riposare il composto per 10 minuti e poi formare gli hamburger (diametro 10 cm, spessore 2 cm) e infarinarli con la farina di mais gialla. Cuocere in una padella con un filo d’olio evo tre minuti per parte.

Il segreto è indubbiamente l’aggiunta del riso bollito che dà all’impasto un po’ di consistenza. Credo, ma non ho sperimentato, che si ottenga un buon risultato anche sostituendo i ceci con dei fagioli, delle lenticchie, o magari un misto di legumi.

Riassunto Ricetta Nome RicettaHamburger vegetaliPubblicato il2013-07-01Tempo Preparazione 5M + 10M di riposoTempo Cottura 6M Tempo Totale 20MIngredienti

una scatola di ceci, un cucchiaio di farina, un pugno di riso carnaroli bollito in acqua salata, qualche pezzetto di peperone verde, due o tre anelli di cipollotto, un piccolo mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, la punta di un coltello di polvere di peperoncino

Valutazione 5