Hamburger vegetali: frittelle di zucchine e Feta

collage zucchine

nov 7

Ultimamente mi crogiolo in un cruccio piuttosto angoscioso: vorrei mangiare meno carne e meno pesce ma non ho nessuna intenzione di mettere nel piatto tofu e seitan. Sto provando tutta una serie di hamburger vegetali fatti in casa che sono gustosi e veloci, e che si stanno rivelando una valida alternativa alla carne. ti dirò, anche meglio a volte.

Quando mi son trovata con una fetta di Feta da usare, ma faceva troppo freddo per un’insalata, ho preparato queste frittelline di zucchine non proprio fritte, che hanno la forma di un hamburger, e il sapore acidino e ben salato della Feta.

Ingredienti per 3 persone:

una fetta di Feta spessa 1,5 cm
tre zucchine di media grandezza
mezza cipolla dorata
1 cucchiaio di farina di grano duro (o farina da polenta)
2 cucchiai di pan grattato
un uovo
un pizzico di noce moscata
sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Lavar e taglia a tocchi grossolani le zucchine, e saltali in una padella con un filo di olio evo e la cipolla tritata. Se tieni il fuoco basso non serve nemmeno usare il coperchio. Quando le zucchine sono ben cotte, mettile nel bicchiere del frullatore assieme alla Feta tagliata a tocchetti, e frulla: viene fuori una pappetta piuttosto liquida. Trasferisci in una ciotola e aggiungi la farina, il pane, l’uovo, il sale e la noce moscata.

L’impasto deve risultare abbastanza denso da essere lavorato con le mani bagnate, senza che si appiccichi troppo. Se non è così aggiungi un po’ di pane in più.

Crea delle polpette larghe circa 7-8 cm e alte 1. Falle cuocere in una padella con un filo d’olio sul fondo e il fuoco vivace circa 2-3 minuti per parte, finché non assumono un bel colore dorato. Asciuga l’olio in eccesso con un po’ di carta da cucina, e servi con un’insalata mista.

Riassunto Ricetta Nome RicettaFrittelle di zucchine e FetaPublished on : 2013-11-07Tempo Preparazione 5 MTempo Cottura 10 M Tempo Totale 15 MValutazione 5