Con il nome di Humitas si indicano diversi piatti abbastanza simili tra loro che possono essere o un soufflè di mais avvolto nelle sue stesse foglie, piatto tipico della cucina cilena e in generale del sud america, o un purè di farina di mais (realizzato con un procedimento non molto diverso dal soufflé).
In entrambi i casi siamo presenti ad un contorno completo che possiamo tranquillamente definire tanto semplice quanto completo. Quindi bisogna sempre tenere ben presente cosa vogliamo quando parliamo di Humitas. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione il un invitante Humitas.
Ingredienti per 6 persone:- 500 g mais sgranato e ben scolato
- 6 cucchiai di latte
- 2 uova
- 2 cucchiaini di paprika
- 1/2 cucchiaino di sale
- 60 g di burro
- 8 cucchiai di cipolla tritata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Mettete nel mixer il mais, il latte, le uova, la paprika e il sale e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo e spesso. In una padella abbastanza grande sciogliete il burro e poi aggiungete la cipolla che farete cuocere per circa 5 minuti stando attenti a non farla bruciare. Deve risultare trasparente. Versate ora la crema di mais e fate cuocere per altri 10 minuti in modo che il purè diventi ben spesso. Per ultimo aggiungete il parmigiano grattugiato e servite subito accompagnandolo a della carne.