Hummus di lenticchie con polenta di quinoa

Una morbida crema, avvolgente, gustosa…. adoro coccolarmi con morbidi hummus, li trovo appaganti e gustosi.
Ho unito alle lenticchie la zucca, volevo un hummus particolarmente morbido e avvolgente.

Lenticchie rosse e zucca: un abbinamento sicuro; abbinare un cereale per un ottenere piatto completo è stato il passaggio successivo.
Ho provato a fare la polenta con la farina di quinoa, il risultato è sorprendente, un gusto unico impreziosito dalle mandorle tritate.
Con pochi e semplici ingredienti un piatto completo e appagante, originale e sfizioso.

Ingredienti per l’Hummus di lenticchie e zucca:
150 gr di zucca pulita bio
150 gr di lenticchie rosse secche bio
4 o 5 foglioline di salvia
1 cm quadrato di zenzero
sale q.b.
1 cucchiaio di semi di girasole bio
maggiorana fresca q.b.
olio di semi di zucca bio
acqua q.b.

Ingredienti per la polenta di quinoa:
200 gr di farina di quinoa
50 gr di mandorle tritate grossolanamente
1 cucchiaino di semi di chia (facoltativi)
800 ml di acqua leggermente salata circa
salsa di soia (tamari)
maggiorana essiccata

Procedimento:
In un robot da cucina inserire la farina di quinoa, le mandorle e i semi di chia, tritare il tutto sino ad ottenere un trito fine ed omogeneo.
In una casseruola antiaderente portare a bollore 600 ml di acqua leggermente salata, prima che raggiunga il bollore, spostare dal fuoco e versare a pioggia la farina di quinoa arricchita.
Mescolare immediatamente con una frusta per amalgamare gli ingredienti ed evitare che si formino grumi, far cuocere la polenta per circa 30-40 min. mescolando continuamente.
Verso fine cottura, assaggiare e insaporire con poca salsa di soia e maggiorana essiccata.
Consiglio di iniziare a cuocere la polenta con 600 ml d’acqua, ma conservate 200 ml di acqua bollente a fianco: se la polenta dovesse asciugarsi troppo, aggiungete poco alla volta l’acqua necessaria.
Stendere (l’impasto deve risultare abbastanza sodo) in una teglia, in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm. Far raffreddare, tagliare e far dorare in forno caldo a 180° per circa 20 min. a metà cottura girare le fette di polenta dal lato opposto.
Preparare l’hummus di lenticchie: in una casseruola far cuocere le lenticchie (precedentemente lavate) con la zucca lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti, unire lo zenzero, un pizzico di sale e poca acqua.
A cottura frullare il composto, aggiungere poca acqua se necessaria, unire i semi di girasole e la maggiorana sfogliata. Frullare nuovamente,  in ultimo aggiungere l’olio si semi di zucca (o olio extravergine d’oliva), frullare brevemente per emulsionare gli ingredienti.
Ritirare l’hummus in un contenitore adatto ad essere portato in tavola, gustarlo tiepido con a fianco la polenta di quinoa caldissima.

L’hummus raffreddandosi tende ad indurirsi, se lo preparate in anticipo, basterà scaldarlo leggermente.

La polenta di quinoa mi è piaciuta tantissimo… potrebbe sembrare un azzardo, ma la sua consistenza vi conquisterà. L’esterno croccante con il cuore morbido, aromatico e gustoso.

Se avanza potrete gustarla tranquillamente il giorno seguente, tiepida o calda è buonissima anche a colazione….

L’hummus di lenticchie è delizioso, non poteva essere altrimenti, le lenticchie rosse insieme alla zucca sono irresistibili.

Domenica a Cremona, per la prima volta ci sarà un veg-aperitivo, un evento unico, aperto a chiunque voglia partecipare e assaggiare piatti vegan.
La Lav di Cremona ha pensato e ideato l’evento, io mi occuperò del buffet…. un ricco buffet di antipasti vegan, stuzzicanti e invitanti.
Se siete in zona e volete condividere con me questa meravigliosa iniziativa vi aspetto e sarò felice di incontrarvi.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Salutiamoci, l’ingrediente di questo mese sono le Lenticchie. Il Mondo di Ci ospita la raccolta.

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