I Muffin alle mele di Jane Austen

“Delle buone torte di mele sono una parte considerevole della nostra felicità domestica.”
(cit. Jane Austen)

Come non essere d’accordo con Jane Austen?
Una torta di mele riempie di profumo la casa, inebria l’aria con quell’aroma dolce e confortante, ricorda il calore domestico quando fuori è freddo. Quella fetta di torta che è ideale per iniziare la domenica mattina, ma anche una compagna irrinunciabile per un tè delle cinque. Un momento di calma, tutto si ferma: tu ed una fetta di torta alle mele. E torno bambina, un attimo di paradiso nel caos quotidiano.
Comunque la si prepari, che sia con il classico impasto soffice, che sia stile americano con una frolla croccante o nella versione morbida con le mele frullate, il risultato sarà sempre lo sesso. La torta di mele vi rimetterà in pace con il mondo.
Non a caso una come Jane Austen lo aveva capito ben tanto tempo fa e in varie sue opere parla della prodigiosa torta, da brava estimatrice delle bontà in cucina. Quando l’MTC per questo mese ha lanciato il guanto di sfida sul tema dei muffin, ho iniziato a pensare a quale opera artistica potesse rappresentarli ed alla fine mi è saltata alla mente lei, la lady Jane inglese e la sua citazione sulla torta di mele. E perché non fare un muffin-apple pie? Che con il te inglese si sposa alla perfezione? Eccoli allora i mie muffin alle mele di Jane Austen, con farina di avena, mele e cannella.

Per la preparazione, l’impasto, come da regolamento è quello dei muffin classici, dove gli ingredienti secchi si mescolano in modo veloce e rapido a quelli umidi. Le dosi per 6 muffin sono queste (da raddoppiare per sfornarne 12):
75 gr. di farina 00
75 gr. farina di avena Molino Rossetto
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
70 gr. di zucchero di canna
50 ml. di latte
50 gr. di burro
75 gr. di yogurt intero
1 uovo intero
2 mele (io ho usato la qualità rossa Anurca)

Preparare in una ciotola gli ingredienti secchi: le due farine, il bicarbonato, la cannella e mescolare bene. In un’altra ciotola montare bene il burro ammorbidito con lo zucchero e quando avrà assunto un aspetto bianco e spumoso, incorporare l’uovo, quindi il latte.
Tagliate a piccoli tocchetti le mele (lasciando da parte qualche fetta tagliata sottile per la decorazione) ed uniteli alla farina. Unite quindi il composto liquido a quello secco, aggiungete lo yogurt e girate velocemente e senza mescolare troppo (contate circa 7/10 movimenti di cucchiaio).

Il composto dei muffin non deve essere troppo amalgamato, giusto il minimo indispensabile perché i liquidi siano assorbiti dagli ingredienti secchi.
Inserire quindi un cucchiaio abbondate di composto per ciascun pirottino e decorare con piccoli spicchi di mela in superficie. Informare subito a 180 °C per circa 15/20 minuti. Si servono ancora tiepidi ed una tazza di te fumante è il loro accompagnamento ideale…insieme ad un bel romanzo, ovviamente di Jane Austen!

Con questa ricetta partecipo all’MTChallenge di Novembre