I Panzerotti Valdostani

I Panzerotti Valdostani sono  il dolce di carnevale tipico appunto della Valle D’aosta; si tratta di dolcetti molto morbidi e ripieni di squisita marmellata che pur chiamandosi appunto ” panzerotti ” sono più simili ad una brioches, in quanto presentano la particolarità di non essere fritti.

Grazie al fatto che tra gli ingredienti è presente la patata questi dolcetti presentano poi la caratteristica di rimanere soffici per lungo tempo; provare per credere!

Ingredienti per una decina di panzerotti :

160 gr di farina 00 , 100 gr di patate ,  1/2 cubetto di lievito di birra
60 gr di burro , 
 50 ml di latte 1 uovo
40 gr di zucchero
 ,  50 gr di marmellata a piacere,  1 uovo sbattuto per spennellare

Procedimento:

Sbucciate e lessate le patate, quindi passatele nello schiaccia patate e mettetele momentaneamente da parte. Intiepidite dunque leggermente il latte e discioglietivi lo lievito, quindi in una ciotola abbastanza capiente unite il latte con i restanti ingredienti (eccetto la marmellata)  ed impastate per bene il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e ben amalgamato, quindi fate lievitare il tutto per circa un ora in luogo riparato e a temperatura costante sui 20° per circa un ora. Stendete dunque l’impasto sulla spianatoia allo spessore di circa 3 mm e ricavatene con uno stampino dei dischetti al centro dei quali metterete un cucchiaino di marmellata. Fatto ciò richiudeteli a mezza luna e disponete su di una placca rivestita con carta forno, quindi lasciate nuovamente lievitare per altri 30 minuti. Nel mentre riscaldate il forno a 190°, quindi spennellate i vostri panzerotti con l’uovo sbattuto ed infornate per una ventina di minuti. Lasciate quindi intiepidire e servite i panzerotti valdostani spolverizzandoli magari con dello zucchero a velo.