I Piconcini Marchigiani

I Piconcini Marchigiani sono una sorta di panzerotto a base di formaggio tipico delle marche, si tratta di un antipasto molto semplice ed economico nata parecchio tempo fa e tramandato quasi fino ai giorni nostri oralmente. Un’idea vincente se dovete organizzarvi alla svelta per una cena tra amici.

Ingredienti per 10 persone:

400 g di farina , 130 g burro , 4 uova , latte q.b.
sale , 230 g formaggio grattugiato ,

Procedimento:

Predisponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi due uova ed unite anche il burro ammorbidito a fiocchetti e 3 bei cucchiai di latte. Impastate con cura fino ad ottenere un impasto bello sodo e ben amalgamato che farete riposare in frigorifero per una mezzora. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta alla spessore di un paio di millimetri circa, aiutandovi con un bicchiere ricavate poi dei dischetti di pasta al centro dei quali disporrete 1/2 cucchiaio di ripieno; ripiegateli quindi su se stessi a mo di mezza luna sigillando bene i bordi e disponeteli su di una placca rivestita con carta forno. Spennellateli con dell’uovo sbattuto ed infornateli dunque in forno preriscaldato a 180°c per una ventina di minuti e serviteli tiepidi come aperitivo.

In alcune zone i piconcini sono invece composti da 2 dischetti sovrapposti, poi decorati e spennellati con l’uovo sbattuto, come quelli in foto.