Il Bustrengo è un dolce tipico marchigiano originario del montefeltro e diffusosi oggi in tutta la regione. Che lo si chiami fristingo, frostengo, pistingo, bostrengo, bustrengo ecc ..
Ingredienti per 6 persone:
gr. 450 di riso gr. 350 di zucchero 4 uova 1 limone 1 arancia
gr. 400 di pangrattato inzuppato nel latte gr. 220 di uvetta 3 bichcierini di rum
6 tazzine di caffè gr. 150 di fichi secchi tritati finemente gr. 160 di farina bianca gr. 135 di farina di mais
gr. 200 di cacao amaro gr. 10 di olio di oliva 1 noce di burro Kg. 1 fra mele e pere tagliate a dadini sale
Procedimento:
Lessare il riso in acqua salata ed unirlo in un recipiente agli altri ingredienti; amalgamare bene il tutto e mettere il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
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